Pasta hamuru, pastaların kaplama malzemesi ve süslemeleri için kullanılan hamurdur. Şeker hamuru olarak da bilinen bu hamur farklı şekillerde hazırlanmaktadır. En fazla kullanılan yöntemlerin başında marshmallow ve lokum kullanılarak yapılanlarıdır. İçine koyulan gıda boyası ile istenilen renkte pasta hamuru hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız pastanın özelliğine uygun renk seçimini kendiniz yapabilirsiniz. Gıda boyalarını sıvı, jel ya da toz olarak satın alabilirsiniz. Sarı, mavi ve kırmızı renk tonlarında alırsanız, bunlardan ara renkleri elde etme şansınız olur. Doğum günlerinde, nişan ve düğün törenlerinde, özel kutlamalarda yapılan pastaların önemini vurgulayacak, süslemelerinizi bu hamurlarla kolayca yapabilirsiniz. Sizlere rahatlıkla yapabileceğiniz bu hamurların tarifini vermek istiyoruz.

Önce şekerleri benmari usulü ile eritmemiz gerekiyor. Bunun için bir tencereye su koyarak, ateşte kaynatın. Tencerenin üstüne cam bir tabağın içine şekerleri koyun. İçine su kaçamamasına dikkat edin. Şekeri arada karıştırarak, çabuk erimesini sağlayabilirsiniz. Kıvamı yapışkan bir şekilde oluyor. Şekerler eriyince sudan çıkarın. İçine tuzu ve bir yemek kaşığı suyu ilave edin ve pudra şekerini karıştırın. İstediğiniz renk gıda boyasını bu aşamada içine katabilirsiniz. Karıştırma işlemini önce bir kaşıkla yapın. Biraz katılaştıktan sonra elinizle yoğurabilirsiniz. Çünkü ilk anda ellerinize çok yapışacaktır. İşlemin sonunda elinize yapışmayacak bir kıvamda hamur elde etmiş olursunuz. Hamuru topak yaparak, streçle sarın. Buzdolabında bir gün beklettikten sonra, yeniden yoğurarak istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Açma işlemini bol nişasta kullanarak yapmanız gerekiyor. Bu şekilde yapışmasını önlersiniz.

Afiyet olsun.

Bu tarifte de aynı şekilde ateşin üzerinde kaynattığınız suyun üstüne yerleştirdiğiniz kâsenin içinde, lokumları benmari usulüyle eritiyorsunuz. Lokumları yumuşayana kadar, bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra tezgâha alarak, içine pudra şekerini ve buğday nişastasını koyarak yoğurun. Yine kurumasın diye streçle sarıp, buzdolabına kaldırın. Bir gün bekleterek, pastanızın kaplamasında ve süslemesinde kullanabilirsiniz. İçine dilediğiniz gıda boyasını koyarak, istediğiniz renk hamur elde edebilirsiniz. Bunu da açarken nişasta kullanmalısınız. Tezgâha bol miktarda dökeceğiniz nişastayla, rahat bir şekilde dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

Afiyet olsun.