Patatesli açma tarifi nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Patatesli açma, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen bir hamur işidir. Yumuşak ve lezzetli yapısıyla kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte, patatesli açma tarifinin detayları ve püf noktaları.

Patatesli açma yapımında kullanacağımız malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle, derin bir kabın içerisine un, tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra, süt ve suyu ekleyin. Sıvı yağı da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

2. Dinlendirme: Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini bir bezle kapatın ve 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Bu süreç, hamurun kabarması için oldukça önemlidir.

3. Patates Püresi Hazırlama: Haşlanmış patatesleri bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

4. Açma Şekillendirme: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın. Ortasına hazırladığınız patates püresinden koyun ve hamuru kapatın. Yuvarlayarak açma şekli verin.

5. Pişirme: Açmalarınızı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam ya da çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Patatesli açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun kabarması için maya ve sıvı malzemelerin ılık olması önemlidir.
• Hamurun yoğrulması, glutenin açılmasını sağladığı için iyi bir sonuç alınması açısından dikkatlice yapılmalıdır.
• Patates püresinin içine ekleyeceğiniz baharatlar, açmanın lezzetini artıracaktır. Örneğin, karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
• Açmaların kabarması için dinlendirme süresi atlanmamalıdır.
• Fırından çıkan açmaların daha yumuşak olması için üzerlerine bir bez örtmek faydalı olacaktır.

Patatesli açma, yapımı kolay ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Yukarıda belirtilen adımları ve püf noktalarını takip ederek, misafirlerinize veya ailenize harika bir ikramda bulunabilirsiniz. Afiyet olsun!