Pasta üstü kaplama kreması nasıl yapılır?

Pasta üstü kaplama kreması, pastaların estetik görünümünü artırmak ve lezzetini zenginleştirmek amacıyla kullanılan bir tür süslemedir. Farklı tarifler ve teknikler ile hazırlanabilen bu krema, pastanın üstüne veya yanlarına sürülerek, çeşitli dekoratif işlemler yapılmasına olanak tanır. Bu makalede, en yaygın pasta üstü kaplama kreması tariflerinden biri olan "buttercream" (tereyağı kreması) ve "fondan" tarifleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Buttercream, pasta kaplamalarında en çok tercih edilen krema türlerinden biridir. Tereyağı ve şeker ile yapılan bu krema, hem lezzetli hem de kolay şekil verilebilir özelliği ile dikkat çeker.

• Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 500 gram pudra şekeri
  • 2-3 yemek kaşığı süt veya krema
  • Vanilya özütü (isteğe bağlı)
• Hazırlık Aşaması:
  • Tereyağını bir mikser kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve karışımın pürüzsüz olmasını sağlayın.
  • Süt veya krema ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşana kadar çırpmaya devam edin.
  • İsteğe bağlı olarak vanilya özütü ekleyerek karıştırın.
• Uygulama:
  • Hazırladığınız buttercream'i istediğiniz renk ve tatlarda gıda boyası ekleyerek renklendirebilirsiniz.
  • Pasta üzerini düzleştirmek için bir spatula kullanarak krema sürün.
  • İsteğe bağlı olarak, krema ile çeşitli desenler yapabilir veya şeker hamuru ile süslemeler ekleyebilirsiniz.

Fondan, pastaların kaplanmasında kullanılan şeker bazlı bir kremadır. Daha pürüzsüz bir görünüm elde etmek için tercih edilen fondan, özellikle özel günlerde yapılan pastalarda sıkça kullanılmaktadır.

• Malzemeler:
  • 500 gram pudra şekeri
  • 60 ml su
  • 10 gram jelatin (ya da 1 yemek kaşığı toz jelatin)
  • 2 yemek kaşığı glikoz (veya mısır şurubu)
  • Gıda boyası (isteğe bağlı)
• Hazırlık Aşaması:
  • Jelatini suyun içinde bekletin ve sonra eritmek için benmari usulü ısıtın.
  • Pudra şekerini bir kaba alın ve ortasında bir havuz açın.
  • Eritilmiş jelatini, glikozu ve istenirse gıda boyasını pudra şekerinin ortasına dökün.
  • Tüm malzemeleri bir spatula ile karıştırın ve yoğurmaya başlayın.
• Uygulama:
  • Fondanı istediğiniz kalınlıkta açarak pasta üzerine kaplayabilirsiniz.
  • Kaplama sonrası fondanın düzleşmesi için pastayı soğuk bir ortamda dinlendirin.
  • İsteğe bağlı olarak fondanı kesip şekil vererek dekoratif unsurlar oluşturabilirsiniz.

Pasta üstü kaplama kreması, pastaların görselliğini ve lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Buttercream ve fondan gibi farklı tarifler ile pasta tasarımlarınızı zenginleştirebilir, özel günlerde misafirlerinize şık ve lezzetli pastalar sunabilirsiniz. Deneyerek farklı malzeme ve teknikler ile yeni lezzetler keşfetmek, pasta yapım sürecini daha da eğlenceli hale getirecektir.