İki Katlı Şeker Hamurlu Pasta Yapımı: Adım Adım Rehber
İki katlı şeker hamurlu pasta, hem görsel olarak etkileyici hem de lezzetli bir tatlıdır. İster özel günlerde ister davetlerde sunmak için ideal olan bu pastayı evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. İşte detaylı tarif ve püf noktaları:
Malzemeler:
- Alt kat için: 24 cm'lik yuvarlak kek kalıbı
- Üst kat için: 18 cm'lik yuvarlak kek kalıbı
- Kek için: 4 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- Krema için: 500 ml krema (veya 2 paket krem şanti), 200 gr labne peyniri, 1 su bardağı pudra şekeri
- Şeker hamuru için: 1 kg hazır şeker hamuru (veya ev yapımı için: 1 kg pudra şekeri, 3 yemek kaşığı jelatin, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı glikoz şurubu)
- Renklendirme: Gıda boyası (tercihe bağlı)
- Diğer: Pasta altlığı, merdane, pasta spatulası
Hazırlık Aşamaları:
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Kek kalıplarını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Kek karışımını hazırlayın: Yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Sırasıyla süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hamuru iki kaseye bölün (büyük kaseye daha fazla, küçük kaseye daha az). Her birini ayrı kalıplara dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişmiş olduğunu kontrol edin. Soğumaya bırakın.
Krema ve Katların Birleştirilmesi:
- Kremayı hazırlayın: Krema veya krem şantiyi katılaşana kadar çırpın. Labne peyniri ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.
- Kekleri ikiye bölün (her kat için iki dilim). Alt katı (24 cm) pasta altlığına yerleştirin. Üzerine kremanın bir kısmını sürün. İkinci dilimi ekleyip tekrar krema sürün. Aynı işlemi üst kat (18 cm) için tekrarlayın.
- Pastanın dış yüzeyine ince bir krema katmanı sürerek düzleştirin (crumb coat). Bu, şeker hamurunun yapışmasını kolaylaştırır. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
Şeker Hamuru İşlemi:
- Şeker hamurunu hazırlayın: Eğer ev yapımıysa, jelatini suda ıslatıp eritin, glikoz ve pudra şekerini ekleyerek yoğurun. Gıda boyası ile renklendirin.
- Hamuru un serpilmiş bir zeminde merdaneyle açın. Pastanın boyutundan 5-10 cm daha geniş olacak şekilde açın (alt kat için yaklaşık 35 cm, üst kat için 25 cm çap).
- Hamuru pastanın üzerine örtün ve yanlardan düzgünce sıvayarak şekil verin. Fazlalıkları kesin.
- İki katı birleştirin: Alt katı şeker hamuru ile kapladıktan sonra, üst katı krema ile destekleyerek alt katın ortasına yerleştirin. Üst katı da ayrıca şeker hamuru ile kaplayın.
Süsleme ve Son Dokunuşlar:
- Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin: Şeker hamuru ile çiçekler, figürler yapabilir veya kalıplar kullanabilirsiniz.
- Kenarları düzeltmek için pasta spatulası kullanın. Fazla nemi önlemek için serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Servis öncesi oda sıcaklığına getirin ve dilimleyerek sunun.
Püf Noktaları:
- Keklerin tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde krema eriyebilir.
- Şeker hamurunu çok ince açmayın, yırtılabilir.
- Pastayı desteklemek için alt kata ince bir karton veya pasta tabanı kullanın.
- Yaratıcı olun: Pastanızı meyveler veya farklı kremalarla zenginleştirebilirsiniz.
Bu rehberle, iki katlı şeker hamurlu pastanızı kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Bisküvili Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
