Balkabaklı pasta, kabak tatlısını farklı bir boyuta taşıyan, oldukça lezzetli ve göz alıcı bir tatlıdır. Geleneksel kabak tatlısının modern bir yorumu olan bu pasta, hem görsel olarak hem de tat olarak sofralarınıza şıklık katar.

İlk olarak balkabağı püresi hazırlanır. Balkabağı ve toz şeker bir tencereye koyulup, orta ateşte kabaklar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar piştikten sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Ilınınca mutfak robotundan geçirilip püre haline getirilir. Balkabağı püresi hazırlandıktan sonra kek yapımına geçilir.

Derin bir kap içerisinde yumurtalar ve toz şeker koyulup, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Mikser yardımıyla koyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine yarım su bardağı balkabağı püresi ilave edilir. Kabartma tozu ve un elenerek kek hamuruna ilave edilir. Malzemeler birbirine karışacak şekilde yavaşça karıştırılır. Yuvarlak pasta kalıbı yağlanıp, unlanır ve kek hamuru içerisine koyulur. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir. Pişen kek soğuduktan sonra tırtıklı bıçak yardımıyla enlemesine kesilerek üç eşit parçaya bölünür ve üç parça kek elde edilir.

Krema hazırlamak için orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarısı ve toz şeker koyulur. Kısık ateşte çırpma teli veya çatalla hafifçe karıştırılarak un ve nişasta ilave edilir. Son olarak soğuk süt eklenip karıştırılır. Orta derecede ateşte krema koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alınır ve vanilya, tereyağı ve isteğe göre limon kabuğu rendesi eklenip soğumaya bırakılır. Soğuyunca kremanın üçte biri ayrılır ve geri kalan kısmına balkabağı püresi ilave edilip karıştırılır.

Pastanın servis yapılacağı tabağa bir kat kek alınır. Kek süt ile ıslanıp, üzerine hazırlanan balkabaklı kremadan sürülür ve eşit olarak yayılır. İkinci kat olarak yine kek koyulup üzeri sütle ıslatılır ve krema sürülür. Son kat olarak yine üçüncü kek de koyularak sütle ıslatılır. Ayırdığımız balkabaklı kremanın bir çay bardağı kadarı ayrılıp geri kalan kısım pastanın üzerini kaplayacak şekilde sürülür. Krem şanti soğuk süt ile hazırlanıp buzdolabında bekletilir. Krem şanti sıkma torbasına koyularak yıldız şeklindeki uç ile pastanın üzeri süslenir. Daha önceden ayırdığımız balkabaklı krema ile de krem şanti üstüne süsler yapılıp buzdolabında soğumaya bırakılır. Balkabaklı pasta servise hazırdır.

Afiyet olsun.