Ekler Pasta Yapımı İçin Temel Bilgiler ve Önemli İpuçları
Ekler pasta, Fransız mutfağının klasik tatlılarından biridir. Hamuru hafif ve çıtır, kreması ise zengin ve lezzetli olmalıdır. İşte mükemmel bir ekler pasta yapmak için adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için: 1 su bardağı su, 100 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un, 4 adet yumurta.
- Kreması için: 500 ml süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 200 gr tereyağı veya 2 paket krem şanti.
- Üzeri için: 200 gr bitter çikolata veya çikolata sosu.
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Orta boy bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu alın. Kaynamaya başlayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Hamur top halini alıp tencerenin tabanına yapışmamalı.
- Hamuru soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip her birini iyice yedirerek karıştırın. Hamur parlak ve yapışkan bir kıvam almalı.
- Hamuru krema sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 5-6 cm uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkın. Üzerlerine yumurta sarısı sürmeden önce hafifçe düzeltin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırın kapağını pişirme sırasında açmayın, hamurlar sönebilir. Piştikten sonra fırını kapatıp 10 dakika daha bekletin, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
2. Kremasının Hazırlanması:
- Sütü bir tencereye alıp ısıtın. Ayrı bir kasede şeker, un, nişasta ve yumurtayı çırpın. Üzerine sıcak sütü yavaşça ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı tekrar tencereye alıp koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Krem şanti kullanacaksanız, soğuk sütle çırpıp hazırlayın ve soğuyan muhallebiyle karıştırın. Tereyağı kullanacaksanız, oda sıcaklığında yumuşatmış tereyağını krema ekleyip çırpın.
3. Birleştirme ve Süsleme:
- Soğuyan ekler hamurlarını alt kısımdan bıçakla delin veya ikiye kesin. Krema sıkma torbasıyla içlerini kremayla doldurun.
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritip eklerlerin üzerine sürün. Çikolata donana kadar buzdolabında bekletin.
En İyi Sonuç İçin İpuçları:
- Hamuru pişirirken fırın sıcaklığı sabit olmalı; fırın kapağını açmak hamurun sönmesine neden olur.
- Krema soğuk olmalı, aksi takdirde eklerler yumuşayabilir.
- Çikolata sosu için kakao oranı yüksek çikolata kullanın, daha lezzetli ve parlak olur.
- Eklerleri dolapta saklayın, tazeliğini korur.
Bu tarifle, dışı çıtır içi yumuşak ve kremalı nefis ekler pastalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Bisküvili Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
