Karamelli Pasta Karamelli pasta, hem göz zevkine hitap eden şıklığıyla hem de damakta bıraktığı eşsiz karamel aromasıyla dikkat çeken bir tatlıdır. Yumuşacık pandispanyası ve kremasının mükemmel uyumu, bu pastayı vazgeçilmez kılar. Tarifini bir kez deneyenler, bir sonraki yapım için sabırsızlanacaklardır. Malzemeler Pandispanya İçin:
Karamelli Sos İçin:
Üzeri İçin:
Üst Karamel İçin:
Yapılış Aşamaları Pandispanyanın Hazırlanması: Öncelikle şeker ile yumurtaları köpük bir kıvam alana kadar çırpın ve içerisine sıcak su ilave edip çırpmaya devam edin. Ardından karışımın içerisine kakao, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Tüm karışım birleştikten sonra mikser ile güzelce çırpın ve ardından pişeceği fırın tepsisinin içerisine yağlayın. Yağlanmış tepsinin içerisine kek hamurunu dikkatli bir şekilde yayın. 170 derece ısı ayarında olan fırının içerisine keki gönderin ve yarım saat pişmeye bırakın. Karamelli Sosun Hazırlanması: Kek fırında pişerken bir tencere alın ve içerisine şeker ilavesi yapıp kısık ateşte eritin. Şeker eriyince içerisine bir su bardağı suyu ilave edin. Su ile erimiş olan şekerin içerisine kakao ilave yapın ve karıştırın. Ardından un, vanilya ve nişastayı ayrı bir kabın içerisinde karıştırın ve şekerli suyun içerisine azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Karışım kaynamaya başlayınca içerisine bitter çikolatayı ekleyip tekrar karıştırın. Pandispanyanın Montajı: Pişmiş ve soğumuş olan pandispanyayı enlemesine olacak şekilde iki eşit parçaya kesin. Her iki parçanın da iç kısımlarına hafif şekilde süt serpiştirin. Pastanın alt tabanını oluşturacak bölümün içerisine karamelli karışımın hepsini ilave edin ve dikkatli bir şekilde yayın. Akabinde kalan diğer pandispanyayı da kremanın üzerine kapatın. Üzeri İçin Krem Şanti ve Karamel Sos: Krem şantiyi süt ile güzelce çırpın ve pastanın her tarafına sürün. Arkasından pastanın üzerinde gezdireceğiniz karamel sosunun yapımına geçin. Bunun için verilen şeker ölçüsünü bir tencereye alın ve eritin. Eridikten belli bir süre sonra karamelize olan şekerin içerisine suyu dökün ve şeker eriyene dek karıştırarak pişirin. Ardından nişasta ve vanilyayı pişmekte olan şekerin içerisine alın ve kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Ilıması için biraz bekletin. Ilımış olan karışımı pastanın üzerine süslemek ve lezzet vermek için gezdirin. Afiyet olsun. |
.jpg "Beyaz Çikolatalı Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kremalı Pasta")
Nadan
12 Temmuz 2024 CumaBu karamelli pastanın yapımında şeker eritirken ciddi zorluklar yaşadım. Şeker erirken topaklanma oldu ve bu durum karamele lezzetini tam olarak yansıtmadı. Bu sorunu yaşayan var mı? Şekerin topaklanmadan erimesi için ne yapmamız gerek?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Nadan,
Şeker eritirken topaklanma yaşamanın yaygın bir sorun olduğunu söyleyebilirim. Bu durumu önlemek için bazı ipuçlarına dıkkat edebilirsin. Öncelikle, çok yüksek ateşte şekeri eritmekten kaçın, çünkü bu şekeri hızla yakabilir ve topaklanmaya sebep olabilir. Orta ateşte yavaş yavaş eritmek daha iyi sonuç verir. Ayrıca, şekeri eritirken sürekli karıştırmaktan kaçın; bu da topaklanmaya neden olabilir. Bunun yerine, tencereyi hafifçe sallayarak şekerin eşit şekilde erimesini sağlayabilirsin. Bir diğer yöntem de şekerin üzerine çok az miktarda limon suyu veya su eklemek olabilir; bu şekerin daha kolay erimesine yardımcı olur. Umarım bu yöntemler sorununu çözer ve karamelli pastanın lezzeti mükemmel olur!