Krema ile hazırlanan pastalar nasıl yapılır?

Kremalı pastalar, hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet deneyimi sunar. Doğru kıvam, soğuk malzeme kullanımı ve dengeli tatlandırma, bu pastaların başarısının altın kurallarıdır. İster çilekli klasik bir pasta iser farklı meyvelerle hazırlanmış yaratıcı tarifler olsun, kremanın yumuşak dokusu pastalara benzersiz bir incelik katar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Krema ile Hazırlanan Pastalar: Temel Bilgiler ve Adım Adım Tarif

Krema, pastaların hem lezzetini hem de dokusunu zenginleştiren çok yönlü bir malzemedir. Tatlı krema (sıvı krema), çırpılmış krema, krem şanti veya dolgu kremaları şeklinde kullanılarak pastalara hafiflik, nem ve yoğun bir aroma katabilir. İşte krema ile hazırlanan pastalar hakkında temel bilgiler ve örnek bir tarif:

Krema Çeşitleri ve Kullanım Alanları

Sıvı Krema (Tatlı Krema): Genellikle %30-35 yağ oranına sahiptir, çırpılarak krem şanti haline getirilebilir veya soslarda, muhallebilerde kullanılır.
Krem Şanti: Çırpılmış sıvı kremaya şeker eklenerek hazırlanır; pastaların arasına, üstüne sürülür vde süsleme yapmak için kullanılır.
Dolgu Kremaları (Pastacı Kreması, Mascarpone Kreması): Sıvı krema, yumurta, şeker ve un/nişasta ile pişirilerek yapılan koyu kıvamlı kremalardır; pasta katlarında dolgu olarak idealdir.
Stabilize Krema: Çırpılmış kremanın formunu koruması için jelatin veya pudra şekeri ile sabitleştirilmiş halidir; sıcakta erime riski azdır.

Krema ile Pasta Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kremayı çırpmadan önce soğutun: Sıvı krema ve çırpma kabı/kolları buzdolabında soğutulursa, krema daha hızlı ve iyi çırpılır.
Şeker ekleme zamanı: Kremayı yarı çırpılmış hale getirdikten sonra şekeri ekleyin; erken eklemek kremanın katılaşmasını geciktirebilir.
Aşırı çırpmayın: Kremayı aşırı çırparsanız, tereyağı ve ayrana dönüşebilir; yumuşak veya sert zirveler oluşana kadar çırpın.
Pastaları soğuk servis yapın: Krema ile süslenmiş pastalar oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli, buzdolabında saklanmalıdır.

Örnek Tarif: Kremalı Çilekli Pasta

Malzemeler:

1 adet hazır pandispanya keki veya ev yapımı kek
2 su bardağı sıvı krema (%35 yağlı)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya özütü veya toz vanilya
250 gr taze çilek
1/2 su bardağı çilek reçeli (isteğe bağlı, ıslatmak için)

Hazırlık:

Pandispanya kekini 2-3 eşit katmana ayırın.
Çilekleri yıkayıp, dilimleyin; bir kısmını süsleme için ayırın.
Sıvı kremayı, soğutulmuş bir kapta, orta-yüksek hızda çırpmaya başlayın.
Krema kıvam almaya başlayınca pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip, sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Montaj:

Kek katlarının üzerine biraz çırpılmış kremayı sürün, dilimlenmiş çilekleri serpiştirin.
Katları üst üste koyun, en üst katı da kremayla kaplayın.
Pastanın yanlarını ve üstünü kalan kremayla sıvayın, dilim çileklerle süsleyin.
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip, soğuk servis yapın.

Sonuç:

Krema ile pastalar yapmak, biraz pratik gerektirse de sonuç oldukça lezzetli ve gösterişli olabilir. Temel tekniklere dikkat ederek, çeşitli meyve ve aromalarla zenginleştirilmiş pastalar hazırlayabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap