Pastane usulü pandispanya nasıl yapılır?

Pandispanya, hafif ve süngerimsi yapısı ile pastacılıkta sıkça kullanılan bir kektir. Özellikle pastaların katmanlarını oluşturmak için tercih edilen bu kek, çeşitli tatlı ve pasta tariflerinde ana malzeme olarak yer alır. Pastane usulü pandispanya, profesyonel pastacılar tarafından yapılan ve genellikle evde yapılan pandispanyalardan daha hafif ve kabarık bir yapıya sahip olan bir çeşittir. Bu makalede pastane usulü pandispanya yapımının detaylarına değineceğiz.

Pandispanya yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet büyük boy yumurta
• 120 gram toz şeker
• 120 gram un
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gram)
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 50 ml sıcak su
• Bir tutam tuz

Pandispanya yapımında izlenmesi gereken adımlar:

İlk olarak yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Elektrikli mikser ile yüksek devirde çırpın. Yumurta ve şeker karışımının rengi açılmalı ve hacmi iki katına çıkmalıdır. Bu işlem, pandispanyanın hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

Yumurta ve şeker karışımına elenmiş un, kabartma tozu ve isteğe bağlı olarak vanilini ekleyin. Bu aşamada, karışımı spatula veya tahta kaşık ile nazikçe karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.

Hazırlanan karışıma sıcak suyu ekleyin. Sıcak su, pandispanyanın daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Karışımı tekrar nazikçe karıştırın.

Pandispanya hamurunu, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece Celsius fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Kekin üstü altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

Fırından çıkan pandispanya, kalıptan çıkmadan önce 10 dakika kadar bekletin. Ardından, kek kalıbının kenarlarını hafifçe sıyırarak pandispanyayı kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Pastane usulü pandispanya, çeşitli tatlılar ve pastalar için zemin oluşturur. Kullanım alanları arasında:

• Katlı pastalar
• Tiramisu
• Çikolatalı ve meyveli tatlılar
• Doğum günü pastaları

Pandispanya yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar:

• Yumurtaların oda sıcaklığında olması, çırpma işlemi sırasında daha iyi sonuç almanıza yardımcı olur.
• Un eklerken mutlaka eleyin, bu işlem unun havalanmasını ve pandispanyanın kabarmasını sağlar.
• Pandispanyayı pişirdikten sonra hemen fırından çıkarmak, kekin çökmemesine yardımcı olur.
• Kek soğuduktan sonra dilimleyin, bu sayede daha düzgün ve güzel dilimler elde edersiniz.

Pastane usulü pandispanya, her pastacının ve tatlı severin mutfağında yer alması gereken temel bir tariftir. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek, lezzetli ve hafif bir pandispanya elde edebilirsiniz. Bu kek, çeşitli tatlılarla bir araya gelerek hem göze hem de damağa hitap eden muhteşem bir lezzet oluşturur. Unutmayın, pratik yaparak daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!