Yumuşacık pastane poğaçası tarifi nasıl yapılır?

Pastanelerde yediğiniz o yumuşacık, mis gibi kokan poğaçaları evinizde yapmak hiç de zor değil! İşte sizler için hazırladığım, denenmiş ve sonucundan memnun kalacağınız nefis bir poğaça tarifi.

1. Maya Aktive Etme: Ilık sütün içerisine şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı ilave edip 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. (Maya üzerinde köpükler oluşmalı.)

2. Hamur Yoğurma: Derin bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açıp, sıvı yağ, yoğurt, tuz, karbonat ve aktifleşmiş mayalı sütü ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmanız gerekebilir.)

3. Mayalama: Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde (fırının kapağını kapatıp, içine bir bardak sıcak su koyarak ideal bir ortam oluşturabilirsiniz) 1-1,5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. İç Harcı Hazırlama: Bu sırada, ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu (ve naneyi) bir kasede karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.

5. Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, tekrar yoğurmadan toparlayın. Hamuru istediğiniz büyüklükte parçalara bölün (yaklaşık 20-25 adet). Her bir parçayı avucunuzda açarak ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun. Kenarlarından toplayarak kapattığınız poğaçaları, kapalı kısımları alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

6. İkinci Mayalama: Tepsideki poğaçaların üzerini tekrar nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 30-45 dakika daha, tekrar kabarmaları için bekletin.

7. Pişirme: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında pişirmek üzere, poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu veya susam serpin. Poğaçaları, altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

8. Servis: Fırından çıkan poğaçaları, bir süre üzeri kapalı olarak dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun!