Pasta dışı kaplama kreması nasıl hazırlanır?

Pasta dışı kaplama kreması, pastaların dış yüzeyini kaplamak ve süslemek için kullanılan, genellikle krema kıvamında olan bir karışımdır. Bu kremalar, pastanın daha estetik görünmesini sağlar ve lezzetini tamamlar. En yaygın olarak kullanılan kaplama kremaları arasında buttercream, krem şanti, krem patissiere (pastacı kreması) ve ganaj bulunur. Aşağıda, bu kremaların evde nasıl hazırlanabileceğine dair detaylı tarifler ve ipuçları bulacaksınız.

Kaplama kreması hazırlarken ihtiyaç duyacağınız temel malzemeler ve ekipmanlar şunlardır:

• Mikser veya el çırpıcı
• Derin bir karıştırma kabı
• Spatula
• Ölçü kapları
• Tereyağı, pudra şekeri, süt, krema, yumurta veya çikolata gibi kremaya göre değişen malzemeler

Buttercream, pastacılıkta en sık kullanılan kaplama kremalarından biridir. Yumuşak dokusu ve kolay şekil alabilmesi nedeniyle tercih edilir.

• Malzemeler: 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 400 gram pudra şekeri, 2 yemek kaşığı süt veya krema, 1 çay kaşığı vanilya özütü.
• Hazırlanışı: Tereyağını bir kapta mikserle kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Süt veya kremayı ve vanilyayı ekleyip, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Kremayı buzdolabında 30 dakika dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz.
• İpucu: Kremayı daha hafif yapmak için, tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak tereyağı lezzet açısından daha iyi sonuç verir.

Krem şanti, hafif ve kabarık bir kaplama için idealdir, özellikle meyveli pastalarla uyumludur.

• Malzemeler: 200 ml soğuk sıvı krema (en az %35 yağlı), 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilya özütü.
• Hazırlanışı: Krema, pudra şekeri ve vanilyayı soğuk bir kapta mikserle yüksek hızda çırpın. Krema katı ve kabarık bir kıvam alana kadar işleme devam edin, ancak aşırı çırparak tereyağı kıvamına getirmemeye dikkat edin. Hemen kullanın veya buzdolabında kısa süre bekletin.
• İpucu: Kremayı ve kabı önceden soğutursanız, daha iyi sonuç alırsınız. Ayrıca, stabilizatör ekleyerek krem şantinin daha uzun süre formunu korumasını sağlayabilirsiniz.

Ganaj, çikolata severler için mükemmel bir kaplama kremasıdır; parlak ve pürüzsüz bir yüzey oluşturur.

• Malzemeler: 200 gram bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış), 200 ml sıvı krema.
• Hazırlanışı: Kreamayı bir tencerede kaynama noktasına getirin, ancak kaynatmayın. Çikolata parçalarını bir kaba koyun ve üzerine sıcak kremayı dökün. 2-3 dakika bekletin, sonra spatula ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 1-2 saat bekletip kıvam almasını sağlayın. Kullanmadan önce hafifçe çırpabilirsiniz.
• İpucu: Ganajı daha akışkan yapmak için krema miktarını artırabilirsiniz. Sütlü çikolata kullanarak daha tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Bu krem, daha yoğun ve tatlı bir kaplama için uygundur, genellikle ekler ve profiterol gibi pastalarda kullanılır.

• Malzemeler: 500 ml süt, 100 gram şeker, 3 yumurta sarısı, 40 gram un, 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü.
• Hazırlanışı: Sütü bir tencerede ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın, unu ekleyip pürüzsüz hale getirin. Sıcak sütü yavaş yavaş bu karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Tencereye aktarıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin, vanilyayı ekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin ve kullanmadan önce çırpın.
• İpucu: Kremayı pürüzsüz yapmak için, pişirdikten sonra bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında saklayın.

Pasta dışı kaplama kreması hazırlamak, basit malzemelerle evde kolayca yapabileceğiniz bir işlemdir. Hangi kremayı seçerseniz seçin, tariflerdeki ölçülere ve ipuçlarına dikkat ederek, pastalarınızı profesyonelce kaplayabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve kendi lezzet varyasyonlarınızı oluşturun—örneğin, buttercream'e limon suyu ekleyerek ferahlatıcı bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun!