Ekler kreması nasıl yapılır, pastane usulü tarif nedir?

Ekler kreması, Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan ekler pastasının iç harcını oluşturur. Genellikle pastane usulü hazırlanan bu krema, vanilya aroması ile zenginleştirilmiş, hafif ve kremsi bir yapıya sahiptir. Ekler kreması, birçok tatlıda da kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir.

Ekler kreması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 ml süt
• 150 g toz şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 40 g un
• 40 g nişasta
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 50 g tereyağı

Ekler kreması yapmak oldukça basit bir işlemdir. Aşağıda adım adım tarif verilmiştir:

1. Sütü Kaynatma: Öncelikle, sütü bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Süt kaynamaya başladığında ocaktan alın. 2. Yumurta Sarılarını Hazırlama: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve vanilini çırpın. Üzerine nişasta ve unu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Sıcak Sütü Ekleyin: Hazırladığınız yumurta sarısı karışımına, kaynayan sütten bir kepçe ekleyerek ısıyı dengeleyin. Ardından, bu karışımı yavaşça tencereye dökün.

4. Kıvam Alma: Tüm karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvamı yoğunlaşana kadar bu işleme devam edin.

5. Soğutma ve Yağ Eklemek: Kremanın kıvamı yoğunlaştıktan sonra ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, kremayı bir kapta soğumaya bırakın.

Ekler kreması, ekler pasta dışında pek çok tatlıda kullanılabilir. Aşağıda bazı kullanım önerileri verilmiştir:

• Pastaların iç harcı olarak kullanmak
• Kurabiye ve profiterol gibi tatlılarda dolgu malzemesi olarak kullanmak
• Çikolata sosu ile birleştirerek farklı tatlar elde etmek

Ekler kreması yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Yumurta sarılarını eklerken, sıcak sütü yavaşça eklemek, yumurtaların pişmesini engeller.
• Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler.
• Krema soğuduktan sonra buzdolabında bekletildiğinde, daha yoğun bir kıvam alır.

Ekler kreması, pastane usulü tatlıların vazgeçilmez bir parçasıdır. Yukarıda verilen tarif ve püf noktaları ile evde kolaylıkla hazırlayabilir, farklı tatlılarda kullanarak lezzetli sunumlar yapabilirsiniz. Ekler kreması, zengin aroması ve pürüzsüz dokusu ile tatlı severlerin beğenisini kazanacaktır.