Köstebek pasta tarifi nasıl hazırlanır, adımları nelerdir?

Köstebek pasta, Meksika mutfağına özgü, zengin ve baharatlı bir çikolatalı pastadır. Adını, üzerindeki köstebek benzeri girinti ve çıkıntılardan alır. Geleneksel olarak, öğütülmüş çeşitli biberler, tarçın ve badem gibi malzemelerle hazırlanan sosuyla ünlüdür. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir köstebek pasta tarifi:

Öncelikle fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını (yaklaşık 22-24 cm çapında) yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.

Geniş bir kasede un, toz şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın.

Hazırladığınız hamuru kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı). Piştikten sonra fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.

Krema küçük bir tencerede kaynama noktasına getirin. Ateşten alın ve içine kırılmış bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tereyağı, tarçın ve isteğe bağlı toz kırmızı biberi ekleyip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosu oda sıcaklığında soğumaya bırakın (buzdolabına koymayın, katılaşabilir).

Soğuyan kekin üst kısmını bıçakla hafifçe kazıyarak köstebek yuvası benzeri çukurlar oluşturun. Hazırladığınız çikolata sosunu kekin üzerine dökün ve bir spatula ile yayın. Sosun çukurlara dolmasını sağlayın. Üzerini toz antep fıstığı veya bademle süsleyin.

Pastayı en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Yanında dondurma veya taze meyvelerle sunabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize farklı ve lezzetli bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!